Kotły płaszczowe można podzielić na kotły z płaszczem gazowym, kotły elektryczne z płaszczem olejowym przewodzącym ciepło, kotły z płaszczem parowym i kotły elektromagnetyczne z płaszczem. Mają one następujące cechy:
·Gaz: Gaz jest łatwy w użyciu i szybko się nagrzewa, co spełnia wysokie wymagania temperaturowe niektórych produktów i nie jest kontrolowane przez napięcie fabryczne.
·Ogrzewanie elektryczne, olejowe, przenoszące ciepło: Posiada dużą powierzchnię grzewczą, kontrolowaną temperaturę i równomierne ogrzewanie.
·Para: nadaje się do gotowania produktów, nie nadaje się do przyklejania w garnku, temperatura jest zrównoważona, a temperaturę można automatycznie kontrolować zgodnie z potrzebami użytkownika
·Elektromagnetyczne: Temperatura wzrasta szybko, co może wpływać na kolor i zapach produktu, co pozwala zaoszczędzić pieniądze w porównaniu z ogrzewaniem gazowym i ogrzewaniem elektrycznym produktów olejowych do przenoszenia ciepła.